还记得风靡一时的瑞士金吗?

dimlau ≈ 阅读 2 分钟

我也是偶然翻橱柜,才发现曾经的你……

一转眼已经是八九年前的事情了,记得那时候,瑞士金的价格接近三百块人民币,价格不低拥趸不少。我也是在那时入手了一个,然而很多流行的东西却不一定可以长久。如果不是今天收拾橱柜,我都几乎忘掉它的存在了。

瑞士金其实是美式咖啡机(题图背景里那个黑色的小机器就是一台美式滴滤咖啡机)的滤碗替代配件。金属网格十分细密,而且在表面镀了一层金,也因此得名叫做瑞士金。但是也不知从什么时候起,就有人把它用作手冲的滤碗来用了。

好处无外乎两点,一是方便节省,不必每做一杯手冲就耗费一张滤纸,清洗起来也很方便,就直接冲洗就可以;二是避免了滤纸的纸浆味道。

但是缺点其实也比较明显,因为网格做得细密,而网格的金属框也有一定的宽度,所以萃取时水流出滤碗的速度会比较慢,很容易积水,当然这可以相应地要调整研磨来适应。

另外,即便是网格已经做得特别细密,但还是没法像滤纸那样过滤掉所有咖啡粉渣,所以做出的咖啡不会像用滤纸做的手冲那样清澈,在容器底部更是可以看见明显的粉渣:

当然这不见得一定是缺点,调整到合适的咖啡粉研磨粗细之后,可以在喝不到明显粉渣的情况下,提高咖啡的醇厚度。

好吧,因为收拾橱柜把它翻出来,所以也就顺便简单分享一下。其实在一定程度上来说,买好一点的咖啡豆,做出来的咖啡都不会太差。滤纸、法兰绒、瑞士金、或者法压壶、虹吸壶,不一样器材,更多的是体验不同的过程。而体验这些过程,总是能给我带来乐趣。

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