我也是偶然翻橱柜，才发现曾经的你……
一转眼已经是八九年前的事情了，记得那时候，瑞士金的价格接近三百块人民币，价格不低拥趸不少。我也是在那时入手了一个，然而很多流行的东西却不一定可以长久。如果不是今天收拾橱柜，我都几乎忘掉它的存在了。
瑞士金其实是美式咖啡机（题图背景里那个黑色的小机器就是一台美式滴滤咖啡机）的滤碗替代配件。金属网格十分细密，而且在表面镀了一层金，也因此得名叫做瑞士金。但是也不知从什么时候起，就有人把它用作手冲的滤碗来用了。
好处无外乎两点，一是方便节省，不必每做一杯手冲就耗费一张滤纸，清洗起来也很方便，就直接冲洗就可以；二是避免了滤纸的纸浆味道。
但是缺点其实也比较明显，因为网格做得细密，而网格的金属框也有一定的宽度，所以萃取时水流出滤碗的速度会比较慢，很容易积水，当然这可以相应地要调整研磨来适应。
另外，即便是网格已经做得特别细密，但还是没法像滤纸那样过滤掉所有咖啡粉渣，所以做出的咖啡不会像用滤纸做的手冲那样清澈，在容器底部更是可以看见明显的粉渣：
当然这不见得一定是缺点，调整到合适的咖啡粉研磨粗细之后，可以在喝不到明显粉渣的情况下，提高咖啡的醇厚度。
好吧，因为收拾橱柜把它翻出来，所以也就顺便简单分享一下。其实在一定程度上来说，买好一点的咖啡豆，做出来的咖啡都不会太差。滤纸、法兰绒、瑞士金、或者法压壶、虹吸壶，不一样器材，更多的是体验不同的过程。而体验这些过程，总是能给我带来乐趣。