什么是精品咖啡馆

dimlau ≈ 阅读 3 分钟

讨论什么是精品咖啡馆之前,不妨先来说一说精品咖啡。

精品咖啡(specialty coffee)一词最早是由美国的娥娜·努森(Erna Knustsen)女士在《咖啡与茶月刊》杂志上提出的,用来反对单调平庸的「罐头咖啡」,进而提倡和鼓励有「地域之味」的优质咖啡。

至于什么样的咖啡才是所谓有「地域之味」的精品咖啡,普遍认为是要从原产地的种植开始,每一个步骤都严格把控:精选优质品种;种植地海拔地形气候土壤都适宜;种植、采收、精制都使用得当方法……

精品咖啡协会还有一整套对精品咖啡所具备特点的衡量体系,涉及到咖啡的干湿香气、酸度、醇度、余韵、风味、平衡性等等。

既然有衡量体系自然就有评价高低。所以最终,从播种到制作好一杯咖啡的每个步骤,都对「更科学地展现咖啡风味」有精益求精的追求,在这种思想指导下种植、采收、精制、呈现出的咖啡就是精品咖啡。

那么更进一步,什么是精品咖啡馆呢?

这个词也没有什么官方的定义。有些人认为那些设计独具匠心,干净明亮精致的咖啡馆就是精品咖啡馆。也有人认为卖精品咖啡的咖啡馆就是精品咖啡馆。还有人说精品咖啡馆是和商业咖啡馆相对的一个概念。

我个人认为,不管装修风格如何,不管商业模式怎样。既然我们搞清楚了什么是精品咖啡,贯彻精品咖啡的理念,对「更好地展现咖啡风味、并且积极传播这一理念」有执着追求的咖啡馆,就是精品咖啡馆吧。

#苦乐咖啡

延伸阅读

本站架设于 RamNode VPS