一节咖啡品鉴课

dimlau ≈ 阅读 3 分钟

这周应邀做了一节简单的咖啡品鉴课。主要是想通过品尝三款不同产地的咖啡豆,让参与者对不同产地的咖啡豆的不同风味有一个笼统但直观的了解。

为什么是三种咖啡豆呢?因为道生一,一生二,二生三,三生万物考虑到很多初接触咖啡的人对咖啡因比较敏感,三种豆,每种来一杯,再多一些份量的话估计就要影响睡眠了。

为什么说这样能得到一个笼统但直观的了解呢?因为,通过品尝三种咖啡,口感的不同是很直观的,但因为只是初接触品鉴这个领域,这个所谓「不同」的概念也是笼统的。也就是说,知道不同,但是说不出哪里不同。「这一款咖啡好像更酸一些,那一款更苦一些」,也就仅限于此了。

那么怎么叫做不笼统的了解?我放一张咖啡风味轮,大家感受一下:

咖啡风味轮

就像红酒领域里有品酒师,咖啡领域有咖啡杯测师,并且还有相关比赛。可见,精确地、不笼统地描述咖啡的风味是一门学问。除了多喝咖啡之外,还要经过专业的训练才行。


作为穿插,讲解了一下从咖啡豆,到一杯咖啡,这整个过程都经历哪些步骤。很可惜的是我的咖啡树恰好不在收获期,所以没能看到满树红彤彤的咖啡果子。只有零零星星几个咖啡果刚有了一点红色。这里贴一张以前拍的吧:

定格咖啡馆咖啡豆

不出所料,大家对咖啡在被端到我们面前之前是什么样子,完全没有概念。面对泛着绿的土黄色豆子,大都家感觉好陌生。甚至并不了解,咖啡豆是要烘焙之后才变成深色的:

烘焙咖啡豆

这节咖啡品鉴课,说是课程,倒不如说是一个小聚会。大家对咖啡都有兴趣,坐在一起喝几种不同风味的咖啡,聊聊天,时间很快就过去了。

作为咖啡馆经营者,我也看到,很多喜欢咖啡的人,还没有方便的途径去了解咖啡。所以希望定格咖啡馆能继续经营下去,做好咖啡豆烘焙,做好咖啡,并且给喜欢咖啡的人提供一个交流的场所。

#苦乐咖啡

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