买了一本烘焙书

dimlau

从没打算尽信书、书上怎么写我就怎么做,不过读完别人的数据和理论之后,在自己烘焙咖啡豆的过程里总是难免受影响,想做一番尝试和比较。用了几个月的时间,把烘焙过程里几乎每一个参数都朝着书上写的方向调整,然后又尝试组合多个参数同时调整。最终,绕了一大圈之后,发现新调整带来的几乎所有问题,解决办法都是回到自己原本的方案。

读书无用吗?还是说我比别人高明?我觉得都不是。看理论书主要看得是其中的逻辑,书上写某个烘焙阶段加大火力的意义重大,原理上能够令人信服当然就值得借鉴。只不过同样是要实现升温,对于不同烘焙设备而言,是加大火力还是关小风门并不见得都要保持一致。对自己的工具足够了解,就能选择更符合现有硬件条件来实现预期目标的方法;当然,同时也会带来不同的风格表现,这就是权衡取舍的问题了。

总之,跳出习惯流程,推倒、重建,是有趣且必要的经历,至少让我知道自己在走的路并不随便。

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