从没打算尽信书、书上怎么写我就怎么做，不过读完别人的数据和理论之后，在自己烘焙咖啡豆的过程里总是难免受影响，想做一番尝试和比较。用了几个月的时间，把烘焙过程里几乎每一个参数都朝着书上写的方向调整，然后又尝试组合多个参数同时调整。最终，绕了一大圈之后，发现新调整带来的几乎所有问题，解决办法都是回到自己原本的方案。
读书无用吗？还是说我比别人高明？我觉得都不是。看理论书主要看得是其中的逻辑，书上写某个烘焙阶段加大火力的意义重大，原理上能够令人信服当然就值得借鉴。只不过同样是要实现升温，对于不同烘焙设备而言，是加大火力还是关小风门并不见得都要保持一致。对自己的工具足够了解，就能选择更符合现有硬件条件来实现预期目标的方法；当然，同时也会带来不同的风格表现，这就是权衡取舍的问题了。
总之，跳出习惯流程，推倒、重建，是有趣且必要的经历，至少让我知道自己在走的路并不随便。