如鱼饮水,冷暖自知

dimlau

小巧、漂亮的咖啡杯,盛着表面光洁且有漂亮的斑纹色泽的咖啡,你认为它是什么味道?

......

很多人以为开家咖啡馆是一件既体面又闲适还能赚钱的事情,这想法其实很外行。

但凡是工作,就必定要为之付出努力,这些努力是在你的工作还只是爱好的时候无法想象的。咖啡爱好者们之所以爱好咖啡,是因为喜欢咖啡的味道,喜欢喝咖啡的感觉,通过深入了解和学习,你就能自己做出让自己满意的咖啡来,然后享受一段惬意。而一旦这个爱好变成了职业,你就不得不反其道而行。如果你喜欢的咖啡味道过多的带有个人特点,那在工作中你就要极力避免,因为越是中庸的味道越能让最多的人群接受;喜欢喝咖啡享受惬意的你,工作时只能看着别人惬意。

要说到体面和赚钱,总免不了要吐槽一下制度优劣、社会公平与否之类的事情。体面只是种感觉,再体面你也得向城市管理者们低头。而赚钱,小投入大回报的情况不是没有,但是那真的是少数,尤其是传统行业内。虽然我不能大手笔地投资,轻松获得收益,但总算努力熬到了现在。所以尽管我时常会愤青地说一些制度不好、社会不公之类的言语,但我绝不愿意把成功与否归结于此,那是对自己能力的一种侮辱。心无旁骛地为你所坚持的东西拼搏,这是重点。

可能正是因为经历过两年的咖啡馆运营,虽然没有什么值得一提的成就,但我越发地重视自己的经验了。曾经有朋友和我谈起过合资扩大经营的事,但是被我提的要求吓到了。其实这个真的没什么周旋的余地,而且也没什么不公平。首先,一个有特色的咖啡馆,参与经营的人越多它的特色就越不明显,这是我潜意识里很抵触的;再者,隔行如隔山,上面提到的那些感触,没有真正进入这个行业历练过,是没办法深刻体会的,也没法想象一切推倒重来塑造一个既融入了自己的理念又根据经验加以完善的咖啡馆,到底需要多少心血;最重要的是,这些宝贵的"独家"经验,正因为独家,所以有时候并不容易被他人接受,然而我却知道这些经验是绝对正确的。

所以,久已有之的想法,最近终于要开始付诸实施了。我的咖啡馆已经开始转租,同时开始筹备还是由我一个人主持的新店。希望搬到一个比现在更靠市区的位置后能让更多人更容易知道、了解、喜欢上我的咖啡馆。

......

咖啡的味道,只有一饮而尽后自己细细品味啦。

关于作者:定格咖啡馆主理人,著有《开家长长久久的咖啡馆》《咖啡入门书》等。

延伸阅读

本站架设在 RamNode VPS

使用 Grav CMS 发布管理