因为定格咖啡主要是做意式咖啡，偶尔做做手冲，所以很多咖啡器具我都只是放在店里做摆设。比如法压壶、摩卡壶之类的，还有今天要说的虹吸壶。
2013 年第一天，刚好我新烘焙的豆子要开始用了，所以我先自己来一杯尝尝。新年新气象嘛，连工具也换换样，这次就用虹吸壶了。
说起来好尴尬，上次有朋友想让我演示一下虹吸壶用法，我的酒精灯里的酒精竟然早就干了……所以还是他出去现买的酒精回来。所以我去淘宝看了一下，现在有不少自带电加热的虹吸壶，应该挺适合家庭使用。因为毕竟不知道多久用一次，要是和我一样用时才发现没有酒精多尴尬。
好了，开始做咖啡咯。法无定法，尤其是自己做给自己喝，就更不必纠结于什么规则，只要自己喜欢就可以啦。比如前篇日志提到的法压壶的浸泡时间之类的问题，完全可以根据自己的喜欢来定。
不过除去规则，有些技巧是经验得来的，可以参考一下。比如虹吸壶，一开始放入的是热水就比较节约时间，因为酒精灯把凉水加热到沸腾可要等好久。还有，加热的时候，上面的壶先不要插紧，因为压力会影响水的沸点，这不是我们想要的结果。所以，先把上壶斜斜的放在上边，酒精灯开始加热就可以了。
稍等片刻，应该就可以看到下壶里的水开始冒泡泡，这时候就可以把上壶插紧了。
然后，可以看到，下壶里的水开始在压力的作用下往上壶里冲：
冲啊冲啊，不断往上壶里冲。这时候可以把磨好的咖啡粉倒进上壶的水面上了：
最后，下壶里几乎就干了，不要纠结最后这一点点的水冲不上去啊，因为上壶的下口和下壶之间还有一点空隙，所以它的命运就是这样，注定只能在下壶里卟噜卟噜：
这时候，开始用搅拌棒在上壶里搅拌一下，大概搅拌个十秒左右，然后静置半分钟，这个过程里酒精灯一直不要撤走。
半分钟一过，把酒精灯撤走吧，记得确保确实已经用盖子把酒精灯的火焰盖灭掉了。这时候，上壶里的咖啡会在重力的作用下重新流到下面壶里来。
因为本身黑咖啡我就喜欢喝淡一点的，而且是逆光拍的，所以咖啡的颜色显得很淡。其实呢，看杯子里：
好啦，结束。话说最近老忍不住卖萌，抱歉 ╭(╯3╰)╮